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其味无穷的几道美味佳肴,色香味俱全,营养美味,回家做给家人吃

时间:2019-09-05

  2019 娱乐情报员

  其味无穷的几道美味佳肴,色香味俱全,营养美味,回家做给家人吃吧

  红烧肉烧干豆腐结

  

  食材:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

  做法:

  1、将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用。

  2、锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色。

  3、下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀。

  4、淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

  5、期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好。

  6、到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘。

  麻辣猪蹄

  

  食材:猪蹄1000克、盐半勺、小米辣1把、花椒1把、葱1根、姜1块、鸡粉1勺

  做法:

  1、把猪蹄洗净切成块。锅中烧水,水开后放入猪蹄大火煮1分钟,捞出控水备用。小米辣洗净切成碎,蒜洗净切成片备用。

  2、锅中烧油,油热后倒入花椒炸香。倒入焯水后的猪蹄翻炒均匀。加入小米辣、姜蒜翻炒均匀后。加入料酒、老抽翻炒均匀。

  3、加入清水大火烧开,转中火煮30分钟,加入盐和鸡精大火收浓汤汁后,关火出锅装盘即可食用。

  鱿鱼焖小排

  

  食材:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

  做法:

  1、干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段。

  2、将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。

  3、锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香。

  4、下排骨炒金黄。

  5、加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。

  6、加鱿鱼和水,水要没过材料。

  7、烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可。

  大盘鸡

  

  食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

  做法:

  1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块。

  2、鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

  3、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒。

  4、加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁。

  5、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟。

  6、用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

  其味无穷的几道美味佳肴,色香味俱全,营养美味,回家做给家人吃吧

  红烧肉烧干豆腐结

  

  食材:五花肉500克、干豆腐4张 ,植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙,老抽1/2汤匙、干辣椒2个

  做法:

  1、将五花肉切成2厘米见方大小的块,锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,用温水洗净,捞出,控净水分待用。

  2、锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,将冰糖中小火熬化开,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色。

  3、下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒,炒香,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀。

  4、淋入适量的热水,水量要没过猪肉,水要一次加足,因为炖制时间比较长,后面步骤还要炖粉条,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

  5、期间,将干豆腐切成方块,在对角切开成三角形,将干豆腐从底边往上卷起,在打成结,其余依样做好。

  6、到时间后,下入干豆腐结,盐,煮至剩少许汤汁时,大火收汁,酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上,即可盛出装盘。

  麻辣猪蹄

  

  食材:猪蹄1000克、盐半勺、小米辣1把、花椒1把、葱1根、姜1块、鸡粉1勺

  做法:

  1、把猪蹄洗净切成块。锅中烧水,水开后放入猪蹄大火煮1分钟,捞出控水备用。小米辣洗净切成碎,蒜洗净切成片备用。

  2、锅中烧油,油热后倒入花椒炸香。倒入焯水后的猪蹄翻炒均匀。加入小米辣、姜蒜翻炒均匀后。加入料酒、老抽翻炒均匀。

  3、加入清水大火烧开,转中火煮30分钟,加入盐和鸡精大火收浓汤汁后,关火出锅装盘即可食用。

  鱿鱼焖小排

  

  食材:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

  做法:

  1、干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段。

  2、将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。

  3、锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香。

  4、下排骨炒金黄。

  5、加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。

  6、加鱿鱼和水,水要没过材料。

  7、烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),汁浓,加盐调味即可。

  大盘鸡

  

  食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

  做法:

  1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块。

  2、鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

  3、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒。

  4、加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁。

  5、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟。

  6、用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

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